皆さんこんにちは！
シリーズ2: 蓮家の自慢の料理メニュー
蓮家では、厳選された食材を活かした多彩な料理メニューを取り揃えています。素材の旨味を引き出す調理法にこだわり、炭火焼きを中心に、和のエッセンスとビストロの自由な発想を掛け合わせた創作料理を提供しています。
今回は、蓮家のメニューの中から、特におすすめの料理を詳しくご紹介します。
2.1 前菜 – 料理の始まりを彩る一皿
蓮家の前菜メニューは、旬の食材を活かした洗練された一品が揃っています。魚介を中心とした冷菜・温菜は、食材の持つ本来の旨味を最大限に引き出し、シンプルながらも奥深い味わいを楽しめるものばかりです。
2.1.1 おすすめの前菜
✅ 魚介の前菜盛り合わせ
新鮮な魚介を数種類盛り合わせた贅沢な一皿。仕入れ状況によって内容が変わるため、訪れるたびに違う味わいを楽しめます。
✅ サワラの焼き霜 ニラ醤油と長いもピクルス
サワラを皮目だけを軽く炙り、香ばしさと旨味を引き出した一品。ニラ醤油の深みのある風味と、長いものピクルスの爽やかな酸味が絶妙なバランスを生み出します。
✅ 鰹の塩タタキ 和からしと岩塩
鰹のタタキに、塩と和からしを添えていただくシンプルな一皿。余分な調味料を使わず、素材そのものの旨味を堪能できる贅沢な味わいです。
✅ マグロの藁焼きタタキと焼き茄子のピューレ
藁で香ばしく炙ったマグロのタタキに、濃厚な焼き茄子のピューレを合わせた一品。和と洋の技法を融合させた、蓮家ならではの独創的な前菜です。
2.2 炭火焼き – 炭火が生み出す極上の味わい
蓮家の看板料理ともいえるのが炭火焼き。備長炭を使用し、じっくりと火入れを行うことで、外側は香ばしく、中はジューシーに仕上がります。シンプルながらも食材の持つポテンシャルを最大限に引き出す、極上の一皿です。
2.2.1 炭火焼きのおすすめメニュー
✅ 丹波しめじ 茸のデュクセルソース
丹波しめじの芳醇な香りを活かし、フレンチの技法を取り入れたデュクセルソースで仕上げた一品。きのこの旨味が凝縮された濃厚な味わいが特徴です。
✅ とうもろこし 濃厚ピューレの焦がしバター醤油
炭火でじっくり焼いたとうもろこしに、バター醤油を絡めた逸品。香ばしさと甘み、コクのある味わいが絶妙に絡み合います。
✅ 長いも あおさバター
サクッとした食感が特徴の長いもを炭火で焼き上げ、あおさの風味が香るバターで仕上げた一品。シンプルながらも味わい深く、お酒とも相性抜群です。
✅ 万願寺唐辛子 土佐醬油
京野菜の万願寺唐辛子を炭火で焼き、かつお節の旨味を効かせた土佐醤油を絡めた一品。甘みとほのかな苦みが絶妙なバランスを生み出します。
2.3 あて – お酒が進む絶品のお供
お酒との相性を考え抜かれた「あて（おつまみ）」メニューも充実。食材の個性を活かしながら、シンプルかつ味わい深い料理を揃えています。
2.3.1 おすすめの「あて」
✅ 魚介の南蛮漬け
甘酸っぱいタレに漬け込んだ魚介が、さっぱりとした味わいを引き出し、お酒のお供にぴったりです。
✅ チーズ盛り合わせ
厳選した数種類のチーズをワインとともに楽しめる一品。ワイン好きには欠かせないメニューです。
✅ 〆鯖とアボカド もろみわさび
脂の乗った〆鯖とクリーミーなアボカドを組み合わせ、もろみ味噌とわさびの風味をプラス。和と洋が融合した独創的な味わいを楽しめます。
✅ 枝豆ペペロンチーノ
シンプルな枝豆を、にんにくと唐辛子を効かせたペペロンチーノ風に仕上げた一品。ビールやハイボールと相性抜群です。
2.4 ご飯もの – 料理の締めにぴったりな一品
お酒を楽しんだあとは、締めのご飯ものを。炭火焼きの技法を活かしたものや、スパイスの効いたカレーなど、バラエティ豊かなメニューを用意しています。
2.4.1 おすすめのご飯もの
✅ カラスミ風明太子餅
明太子をカラスミ風にアレンジし、もちもちのお餅と組み合わせた贅沢な一品。濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。
✅ ツナマヨ焼きおにぎり
香ばしく焼いたおにぎりにツナマヨをたっぷりトッピング。シンプルながらも、どこか懐かしい味わいです。
✅ スパイスキーマカレー
スパイスを効かせた本格的なキーマカレー。お酒を飲んだ後でも食べやすいよう、軽やかな仕上がりになっています。
✅ 肉そば温泉卵
コクのあるスープと、やわらかい肉の旨味が染み込んだ一杯。温泉卵を崩しながら食べることで、さらにまろやかな味わいを楽しめます。
2.5 デザート – 最後まで満足できる甘いひととき
食事の締めくくりには、蓮家自慢のデザートをどうぞ。
✅ バニラアイスとマスカルポーネ
バニラアイスにマスカルポーネチーズを添え、コクと爽やかさのバランスが絶妙な一品。
✅ ブリュレプリン
表面をキャラメリゼした濃厚なプリン。ほろ苦いカラメルが甘さを引き立てます。
✅ ソイチョコレートムース
豆乳を使用したヘルシーなチョコレートムース。濃厚ながらも後味がすっきりとした仕上がりです。
まとめ
蓮家では、前菜からデザートまで、こだわりの詰まった料理を提供しています。次回は「蓮家のドリンクメニュー」について詳しくご紹介します。料理とのペアリングを楽しめるワインや日本酒のラインナップを、ぜひお楽しみに！
